一、必吃特色菜品推荐
长汀作为客家首府，美食以客家风味为主，注重原汁原味和山野食材：
- 白斩河田鸡：长汀最著名的菜品，选用当地河田鸡，皮黄肉嫩，蘸姜葱汁食用，鲜美异常。推荐店铺：河田鸡专卖店、醉春风酒楼。
- 泡猪腰：客家传统汤品，猪腰片脆嫩无腥味，汤头醇厚，常加枸杞和酒糟提味。推荐店铺：有间饭店、老牌泡猪腰。
- 芋子饺：外皮用芋头和木薯粉制成，口感Q弹，馅料多为猪肉、香菇，可煮可蒸。推荐店铺：七星饭店、街头小吃摊。
- 客家酿豆腐：豆腐中填入肉馅，先煎后焖，酱香浓郁，是下饭神器。
- 烧大块：大块五花肉用米酒和酱油慢火炖煮，肥而不腻，入口即化。
二、美食区域分布
长汀县城美食集中，方便游客一站式体验：
- 店头街：古街聚集多家老字号，如醉春风、有间饭店，适合品尝正餐。
- 水东街：小吃摊贩较多，夜晚有夜市，可尝试芋子饺、煎薯饼等小吃。
- 三元阁周边：游客密集区，餐馆选择多，方便搭配景点游览。
三、实用用餐Tips
- 客家菜口味偏咸香，下单时可要求少盐；菜品分量较大，建议按人数适量点餐。
- 尝试小吃时，注意选择卫生条件较好的摊位，避免肠胃不适。
- 旺季（如节假日）需提前预约热门餐厅，或错峰用餐以避免排队。
- 结合长汀古城游览，安排午餐在店头街、晚餐在水东街，高效体验美食与文化的融合。